一种乳酸菌发酵控制装置的制作方法

专利检索2022-05-10  19



1.本实用新型涉及食品加工制造领域,具体涉及一种乳酸菌发酵控制装置。


背景技术:

2.乳酸菌发酵其实就是乳酸菌的无氧呼吸,在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵,这个过程没有分子氧参与,其氧化后的不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵;为乳酸则称为乳酸发酵。而乳酸菌的充分发酵,与其发酵所需的温度以及发酵在无氧环境下关系最为密切,发酵温度过高,菌种会被杀死,而发酵温度过低,则会延长发酵时间而影响发酵产物的风味,生产效率降低。
3.酸奶中,最适合乳酸菌发酵的温度是37

43摄氏度,可见,乳酸菌发酵所需的恒温环境是十分必要的,因此需要一种温度恒定的乳酸菌发酵罐,使得乳酸菌能够充分发酵。


技术实现要素:

4.本实用新型提供了一种乳酸菌发酵控制装置,旨在确保乳酸菌发酵时候所需的恒定温度,进而保证了乳酸菌的充分发酵。
5.本实用新型采用如下技术方案:
6.一种乳酸菌发酵控制装置,包括罐体、供热系统、温度检测器以及温度控制装置;所述罐体顶端设有电机,所述罐体顶端靠近边缘处设有进料口,所述进料口顶部设置有可以与其盖扣配合的密封盖,所述罐体内部中间设有搅拌轴,所述电机与所述搅拌轴连接,所述搅拌轴上设有搅拌叶,所述罐体底部还设有出料口,所述罐体底部还设有三角支架;所述供热系统包括蒸汽管道、蒸汽进气阀、流量计以及蒸汽排气阀,所述蒸汽管道从罐体下部进入罐体,固定贴合于罐体内壁呈螺旋状向上,从罐体上部排出罐体;所述蒸汽进气阀和流量计依次设在蒸汽管道进入罐体前管道处,所述蒸汽排气阀设在蒸汽管道排出罐体后管道处;所述温度检测器固定安装在罐体中部,温度控制装置与供热系统以及温度检测器连接。
7.作为本实用新型的一种优选技术方案,所述流量计为孔板流量计。
8.作为本实用新型的一种优选技术方案,所述罐体顶端还设有氧浓度测定仪。
9.作为本实用新型的一种优选技术方案,所述氧浓度测定仪为氧化锆测定仪。
10.作为本实用新型的一种优选技术方案,所述罐体与出料口连接处设有出料阀门。
11.本实用新型结构简单,控制方便,蒸汽管道螺旋贴合罐体内壁,传热效率高,通过温度检测器检测到的罐体内部温度,控制调节蒸汽进气阀和蒸汽排气阀的开度,通过调节蒸汽流量,进而达到调节罐体内部温度的目的。
附图说明
12.图1为本实用新型一种乳酸菌发酵控制装置发酵罐结构示意图;
13.图2为本实用新型一种乳酸菌发酵温度控制系统;
14.图中符号说明:
15.1:罐体,2:供热系统,3:温度检测器,4:温度控制装置,5:电机,6:进料口,7:密封盖,8:搅拌轴,9:搅拌叶,10:出料口,11:三角支架,12:蒸汽管道,13:蒸汽进气阀,14:流量计,15:蒸汽排气阀,16,氧浓度测定仪17:出料阀门。
具体实施方式
16.现在结合附图对本实用新型行进一步详细说明。
17.如图1至图2所示,一种乳酸菌发酵控制装置,包括罐体1、供热系统2、温度检测器3以及温度控制装置4;所述罐体1顶端设有电机5,所述罐体1顶端靠近边缘处设有进料口6,所述进料口6顶部设置有可以与其盖扣配合的密封盖7,所述罐体顶端还设有氧浓度测定仪16,所述氧浓度测定仪16为氧化锆测定仪,其灵敏度高,响应速度快,稳定性好,能实时监测罐体1内的氧气量。所述罐体1内部中间设有搅拌轴8,所述电机5与所述搅拌轴8连接,所述搅拌轴8上设有搅拌叶9,所述罐体1底部还设有出料口10,所述罐体1与出料口10连接处设有出料阀门17,出料阀门17的设置,确保了还未能经过搅拌的物料没有进入到出料口10内滞留而得不到搅拌。所述罐体1底部还设有三角支架11,用于将发酵罐进行支撑稳固;所述供热系统2包括蒸汽管道12、蒸汽进气阀13、流量计14以及蒸汽排气阀15,所述蒸汽管道12从罐体1下部进入罐体,固定贴合于罐体1内壁呈螺旋状向上,从罐体1上部排出罐体;所述蒸汽进气阀13和流量计14依次设在蒸汽管道12进入罐体1前管道处,所述蒸汽排气阀15设在蒸汽管道排出罐体1后管道处;所述温度检测器3固定安装在罐体1中部,温度控制装置4与供热系统2以及温度检测器3连接。蒸汽管道螺旋贴合罐体内壁,传热效率高,通过温度检测器3检测到的罐体1内部温度,控制调节蒸汽进气阀13和蒸汽排气阀14的开度,通过调节蒸汽流量,进而达到调节罐体1内部温度的目的,维持了发酵罐发酵所需的恒定温度。
18.最后应说明的是:这些实施方式仅用于说明本实用新型而不限制本实用新型的范围。此外,对于所属领域的技术人员来说,在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本实用新型的保护范围之中。


技术特征:
1.一种乳酸菌发酵控制装置,其特征在于:包括罐体(1)、供热系统(2)、温度检测器(3)以及温度控制装置(4);所述罐体(1)顶端设有电机(5),所述罐体(1)顶端靠近边缘处设有进料口(6),所述进料口(6)顶部设置有可以与其盖扣配合的密封盖(7),所述罐体(1)内部中间设有搅拌轴(8),所述电机(5)与所述搅拌轴(8)连接,所述搅拌轴(8)上设有搅拌叶(9),所述罐体(1)底部还设有出料口(10),所述罐体(1)底部还设有三角支架(11);所述供热系统(2)包括蒸汽管道(12)、蒸汽进气阀(13)、流量计(14)以及蒸汽排气阀(15),所述蒸汽管道(12)从罐体(1)下部进入罐体,固定贴合于罐体(1)内壁呈螺旋状向上,从罐体(1)上部排出罐体;所述蒸汽进气阀(13)和流量计(14)依次设在蒸汽管道(12)进入罐体(1)前管道处,所述蒸汽排气阀(15)设在蒸汽管道(12)排出罐体(1)后管道处;所述温度检测器(3)固定安装在罐体(1)中部,温度控制装置(4)与供热系统(2)以及温度检测器(3)连接。2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵控制装置,其特征在于:所述流量计(14)为孔板流量计。3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵控制装置,其特征在于:所述罐体顶端还设有氧浓度测定仪(16)。4.根据权利要求3所述的一种乳酸菌发酵控制装置,其特征在于:所述氧浓度测定仪(16)为氧化锆测定仪。5.根据权利要求1所述的一种乳酸菌发酵控制装置,其特征在于:所述罐体(1)与出料口(10)连接处设有出料阀门(17)。

技术总结
一种乳酸菌发酵控制装置,包括罐体、供热系统、温度检测器以及温度控制装置;所述罐体顶端设有电机,所述罐体内部中间设有搅拌轴,所述电机与所述搅拌轴连接,所述搅拌轴上设有搅拌叶,所述罐体底部设有出料口;所述供热系统包括蒸汽管道、蒸汽进气阀、流量计以及蒸汽排气阀,所述蒸汽管道从罐体下部进入罐体,固定贴合于罐体内壁呈螺旋状向上;所述温度检测器固定安装在罐体中部,温度控制装置与供热系统以及温度检测器连接。本实用新型控制方便,蒸汽管道螺旋贴合罐体内壁,传热效率高,通过温度检测器检测到的罐体内部温度,控制调节蒸汽进气阀和蒸汽排气阀的开度,通过调节蒸汽流量,进而达到调节罐体内部温度的目的。进而达到调节罐体内部温度的目的。进而达到调节罐体内部温度的目的。


技术研发人员:林小忠 崔宏伟 陶峰 朱文秀 苏忠军 王超毅 吕国斌 杨艳斌 王博颖 陈雯
受保护的技术使用者:云南李子园食品有限公司
技术研发日:2021.01.07
技术公布日:2021/11/30
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