一种普洱茶拼配的体系化制备方法与流程

1.本发明涉及普洱茶制备技术领域，特别涉及一种普洱茶拼配的体系化制备方法。


背景技术：

2.普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，普洱茶原产于云南澜沧江流域中游一带的思茅、版纳、临沧等地，集散今云南思茅市普洱县，故名“普洱茶“。它具有强烈的地域性特点和工艺性特点，茶品以“陈”为贵，越陈越香，是中国茶叶中极具特色的茶类，普洱茶从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。熟茶颜色以红褐色为主，香气有明显渥堆味，内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红，几乎不苦涩。
3.茶种与生长形态是影响普洱茶口感的重要因素，目前发现的山茶属植物约有200种，做茶组植物而言，共有34种，云南就有31种和两个变种。在产业界、学界、业界，一般将普洱茶品种与生长形态粗略分为“大叶荼、中小叶茶”、“群体种、改良种”、“野生茶、荒地茶、台地茶”等等。总结归纳起来，适合制作普洱茶的茶树品种，有勐海大叶种，易武绿芽茶，元江糯茶，景谷大白茶，云抗十号，云抗14号，云抗9号，双江勐库大叶种，凤庆大叶种等。1、普洱茶树种类——大叶种。勐海大叶种，栽培型古树茶，一般舌底带苦，香气沉着而生津，条索以灰，白，黑三种为主，新茶茶汤偏淡黄，重闷后金黄，以通透发亮为上，叶底深青色，叶背无毛为上。勐库大叶种，由于相对临沧的海拔普遍比勐海高，其条索一般不及勐海粗大，芽叶粗壮短窄，口感上苦涩强而生津极强，迅速而快，香气偏淡，叶底以如绸段面柔软，光泽度好为上。2、普洱茶树种类——中叶种。芒景中叶种：特有的花蜜香，微甜，口感上苦微涩中而生津较快，香气馥郁，叶底偏中等大小，以黄色，青色叶底居多。景迈大寨中叶种：香气不及芒景。微甜，口感上苦涩低微而生津一般，叶底差不多，但是，斑驳性较大，以黄，红，青绿色叶底居多。中叶型的茶树，一般涩高苦低，生津迅速而香气偏高，茶汤否醇厚。3、普洱茶树种类——小叶种。勐海地区，古六大茶山的莽枝，倚邦均有一些小叶种古茶树；香气偏兰花香，极馥郁，甘甜丝丝，茶汤偏淡白色，入口醇厚度高，苦涩极低而生津绵长舒爽，叶明显偏小，耐泡度不及中叶和大叶种茶。
4.但是，目前市场上的拼配普洱茶并不理想。拼配不是简单的匀堆，把这堆茶叶和另一堆茶叶混在一起。拼配的关键在于“配”，就像中医抓药一样，讲究“君臣佐使”，拼配要根据不同年份的散料、不同茶菁、不同季节、不同工艺，将不同的茶叶拼配在一起，突出它的优点，掩盖它的缺陷。为此，我们提出一种普洱茶拼配的体系化制备方法，来解决普洱茶拼配体系中无科学性，配方杂乱的问题，将拼配技术数据化，科学化，以稳定拼配结果。


技术实现要素：

5.本发明的主要目的在于提供一种普洱茶拼配的体系化制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。
6.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
7.一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：
8.s1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；
9.s2.然后按成分和重量份比为易武栽培型甜茶35
‑
40份、易武栽培型香柔茶15
‑
25份、布朗荒野过渡型微苦茶25
‑
35份、布朗栽培型苦茶15
‑
25份、临沧栽培型香柔茶25
‑
35份、临沧荒野过渡型高香茶35
‑
40份、普洱栽培型香甜茶15
‑
25份、普洱栽培型香柔茶25
‑
35份进行混合制得普洱茶鲜叶,将普洱茶鲜叶放入到脱水装置，启动脱水装置将普洱茶鲜叶表面的水分离心去除，再将普洱茶鲜叶放在通风的地方进行通风晾晒1
‑
3h；
10.s3.将晾晒的普洱茶鲜叶放入到茶叶炒茶机内炒制5
‑
10min，炒制普洱茶鲜叶含水量为20
‑
30％，得到普洱茶叶，炒茶温度，200
‑
240℃；
11.s4.将炒制好的普洱茶叶从茶叶炒制机取出，然后冷却至室温，将冷却的普洱茶叶放入到茶叶揉捻机中揉捻10
‑
20min；
12.s5.将步骤s3中的普洱茶叶放入烘箱，在60
‑
70℃中干燥2
‑
5h，普洱茶叶含水量为1
‑
3％；
13.s6.将干燥的普洱茶叶进行包装，得到普洱茶。
14.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤s2中的脱水装置的离心转速为40
‑
80转/分。
15.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤s4中的茶叶揉捻机的转速为30
‑
60转/分。
16.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤s7中的普洱茶包装为真空包装。
17.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤s7中的普洱茶每包装袋重量为5
‑
10g。
18.作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤s1中的普洱茶鲜叶晾晒堆积高度为1
‑
3cm。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
20.1、本发明的栽培型甜茶和栽培型香甜茶起到口感甜润，香气高扬的作用，辅之荒野过渡型微苦茶、荒野过渡型高香茶，增加茶的野韵及茶气的深度及广度，再加入栽培型香柔茶，更增加了茶的甜柔感，最后辅栽培型苦茶，使汤水层次丰富，汤质醇厚，口感平衡；
21.2、本发明以易武的茶做基料，取茶汤之“柔”，以临沧的茶为辅料之一，取它的“甜”，形成茶中最好让人接受的基础“甜柔”，在加入布朗地区的“苦”加深产品底蕴和特色，普洱地区茶性柔，很有兼容性，可以让各种茶性有机结合在一起，增加品茶过程中的饱满度与丰富度，同时也塑造出超越普通茶性的产品。
具体实施方式
22.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
23.实施例1
24.一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：
25.s1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；
26.s2.然后按成分和重量份比为易武栽培型甜茶35
‑
40份、易武栽培型香柔茶15
‑
25份、布朗荒野过渡型微苦茶25
‑
35份、布朗栽培型苦茶15
‑
25份、临沧栽培型香柔茶25
‑
35份、临沧荒野过渡型高香茶35
‑
40份、普洱栽培型香甜茶15
‑
25份、普洱栽培型香柔茶25
‑
35份进行混合制得普洱茶鲜叶,将普洱茶鲜叶放入到脱水装置，启动脱水装置将普洱茶鲜叶表面的水分离心去除，再将普洱茶鲜叶放在通风的地方进行通风晾晒1
‑
3h；
27.s3.将晾晒的普洱茶鲜叶放入到茶叶炒茶机内炒制5
‑
10min，炒制普洱茶鲜叶含水量为20
‑
30％，得到普洱茶叶，炒茶温度，200
‑
240℃；
28.s4.将炒制好的普洱茶叶从茶叶炒制机取出，然后冷却至室温，将冷却的普洱茶叶放入到茶叶揉捻机中揉捻10
‑
20min；
29.s5.将步骤s3中的普洱茶叶放入烘箱，在60
‑
70℃中干燥2
‑
5h，普洱茶叶含水量为1
‑
3％；
30.s6.将干燥的普洱茶叶进行包装，得到普洱茶。
31.本实施例中，优选的，所述步骤s2中的脱水装置的离心转速为40
‑
80转/分。
32.本实施例中，优选的，所述步骤s4中的茶叶揉捻机的转速为30
‑
60转/分。
33.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶包装为真空包装。
34.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶每包装袋重量为5
‑
10g。
35.本实施例中，优选的，所述步骤s1中的普洱茶鲜叶晾晒堆积高度为1
‑
3cm。
36.实施例2
37.一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：
38.s1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；
39.s2.然后按成分和重量份比为易武栽培型甜茶40份、易武栽培型香柔茶25份、布朗荒野过渡型微苦茶35份、布朗栽培型苦茶25份、临沧栽培型香柔茶35份、临沧荒野过渡型高香茶40份、普洱栽培型香甜茶25份、普洱栽培型香柔茶35份进行混合制得普洱茶鲜叶,将普洱茶鲜叶放入到脱水装置，启动脱水装置将普洱茶鲜叶表面的水分离心去除，再将普洱茶鲜叶放在通风的地方进行通风晾晒2h；
40.s3.将晾晒的普洱茶鲜叶放入到茶叶炒茶机内炒制5
‑
10min，炒制普洱茶鲜叶含水量为20
‑
30％，得到普洱茶叶，炒茶温度，200
‑
240℃；
41.s4.将炒制好的普洱茶叶从茶叶炒制机取出，然后冷却至室温，将冷却的普洱茶叶放入到茶叶揉捻机中揉捻10
‑
20min；
42.s5.将步骤s3中的普洱茶叶放入烘箱，在60
‑
70℃中干燥2
‑
5h，普洱茶叶含水量为1
‑
3％；
43.s6.将干燥的普洱茶叶进行包装，得到普洱茶。
44.本实施例中，优选的，所述步骤s2中的脱水装置的离心转速为40
‑
80转/分。
45.本实施例中，优选的，所述步骤s4中的茶叶揉捻机的转速为30
‑
60转/分。
46.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶包装为真空包装。
47.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶每包装袋重量为5
‑
10g。
48.本实施例中，优选的，所述步骤s1中的普洱茶鲜叶晾晒堆积高度为1
‑
3cm。
49.实施例3
50.一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：
51.s1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；
52.s2.然后按成分和重量份比为易武栽培型甜茶40份、易武栽培型香柔茶25份、布朗荒野过渡型微苦茶35份、布朗栽培型苦茶25份、临沧栽培型香柔茶35份、临沧荒野过渡型高香茶40份、普洱栽培型香甜茶25份、普洱栽培型香柔茶35份进行混合制得普洱茶鲜叶,将普洱茶鲜叶放入到脱水装置，启动脱水装置将普洱茶鲜叶表面的水分离心去除，再将普洱茶鲜叶放在通风的地方进行通风晾晒2h；
53.s3.将晾晒的普洱茶鲜叶放入到茶叶炒茶机内炒制10min，炒制普洱茶鲜叶含水量为25％，得到普洱茶叶，炒茶温度，230℃；
54.s4.将炒制好的普洱茶叶从茶叶炒制机取出，然后冷却至室温，将冷却的普洱茶叶放入到茶叶揉捻机中揉捻15min；
55.s5.将步骤s3中的普洱茶叶放入烘箱，在65℃中干燥3h，普洱茶叶含水量为2％；
56.s6.将干燥的普洱茶叶进行包装，得到普洱茶。
57.本实施例中，优选的，所述步骤s2中的脱水装置的离心转速为40
‑
80转/分。
58.本实施例中，优选的，所述步骤s4中的茶叶揉捻机的转速为30
‑
60转/分。
59.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶包装为真空包装。
60.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶每包装袋重量为5
‑
10g。
61.本实施例中，优选的，所述步骤s1中的普洱茶鲜叶晾晒堆积高度为1
‑
3cm。
62.实施例4
63.一种普洱茶拼配的体系化制备方法，包括以下操作步骤：
64.s1.将采摘的易武栽培型甜茶、易武栽培型香柔茶、布朗荒野过渡型微苦茶、布朗栽培型苦茶、临沧栽培型香柔茶、临沧荒野过渡型高香茶、普洱栽培型香甜茶、普洱栽培型香柔茶鲜叶分别用水清洗干净；
65.s2.然后按成分和重量份比为易武栽培型甜茶40份、易武栽培型香柔茶25份、布朗荒野过渡型微苦茶35份、布朗栽培型苦茶25份、临沧栽培型香柔茶35份、临沧荒野过渡型高香茶40份、普洱栽培型香甜茶25份、普洱栽培型香柔茶35份进行混合制得普洱茶鲜叶,将普洱茶鲜叶放入到脱水装置，启动脱水装置将普洱茶鲜叶表面的水分离心去除，再将普洱茶鲜叶放在通风的地方进行通风晾晒2h；
66.s3.将晾晒的普洱茶鲜叶放入到茶叶炒茶机内炒制10min，炒制普洱茶鲜叶含水量为25％，得到普洱茶叶，炒茶温度，230℃；
67.s4.将炒制好的普洱茶叶从茶叶炒制机取出，然后冷却至室温，将冷却的普洱茶叶放入到茶叶揉捻机中揉捻15min；
68.s5.将步骤s3中的普洱茶叶放入烘箱，在65℃中干燥3h，普洱茶叶含水量为2％；
69.s6.将干燥的普洱茶叶进行包装，得到普洱茶。
70.本实施例中，优选的，所述步骤s2中的脱水装置的离心转速为60转/分。
71.本实施例中，优选的，所述步骤s4中的茶叶揉捻机的转速为40转/分。
72.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶包装为真空包装。
73.本实施例中，优选的，所述步骤s7中的普洱茶每包装袋重量为7.5g。
74.本实施例中，优选的，所述步骤s1中的普洱茶鲜叶晾晒堆积高度为2cm。
75.本发明栽培型甜茶和栽培型香甜茶起到口感甜润，香气高扬的作用，辅之荒野过渡型微苦茶、荒野过渡型高香茶，增加茶的野韵及茶气的深度及广度，再加入栽培型香柔茶，更增加了茶的甜柔感，最后辅栽培型苦茶，使汤水层次丰富，汤质醇厚，口感平衡；以易武的茶做基料，取茶汤之“柔”，以临沧的茶为辅料之一，取它的“甜”，形成茶中最好让人接受的基础“甜柔”，在加入布朗地区的“苦”加深产品底蕴和特色，普洱地区茶性柔，很有兼容性，可以让各种茶性有机结合在一起，增加品茶过程中的饱满度与丰富度，同时也塑造出超越普通茶性的产品。
76.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。