本发明涉及酿酒，具体为一种菊花酒的酿造方法。
背景技术：
1、米酒在中国的起源远早于历史记载，我国古人一直有品米酒的习惯，在日常生活中，无论是祭祀天地、祖先还是庆贺征战或农业丰收，米酒都是必不可少的。《周礼天官酒正》中就有记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒；”另外，大多数学者根据出土的文物判断，目前发现的最早的贾湖的证据显示，最早的酿酒历史可以追溯到9000年前，当时的酒液成分中就已经含有蜂蜜、稻谷、水果等丰富的原材料，因此，我们可以说，中国采用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒在中国的历史文化中占有非常重要的位置，被誉为中国最古老的三大酒种之一；据古代文献记录，至迟在唐代，已有“把酒话桑麻”的诗句出现，可见当时农家已有自酿自饮和以酒待客的风俗；米酒是一种深受人们喜爱的传统饮品，具有开胃提神、活气养血、滋阴补肾的功能，素有“百药之长”的美誉；
2、花酒则是从米酒演变而来的一种饮品，其制作过程主要是将花瓣或花朵浸泡在米酒中，让花朵的香气和色素渗透到米酒中，形成一种具有独特花香和酒香的饮品；这一过程不仅是对米酒的一种创新改良，更是中华酿酒文化的一种重要表现形式，菊花酒，是一种由菊花、糯米和酒曲酿制而成的传统酒类，古称长寿酒，因其清凉甜美的口感以及被认为具有养肝、明目、健脑和延缓衰老等功效，深受人们的喜爱；在古代，菊花酒被视为重阳必饮、有祛灾祈福寓意的“吉祥酒”，尤其在每年的重阳佳节，中国民间都有饮用菊花酒的传统习俗；
3、菊花酒的历史可以追溯到汉代，据记载，当时的曹五曾在重阳节赠菊给钟蹈，以祝他长寿；到了唐代，菊花酒的酿造技术已经十分成熟，被赞誉为“香醇美酒，芳香四溢”；溥杰先生曾赋诗赞美菊花白酒：“媲莲花白，蹬邻竹叶青，”进一步凸显了菊花酒在历史文化中的重要地位；
4、菊花酒虽然口感清凉甜美，并被古人认为有养肝、明目、健脑和延缓衰老等功效，但同时也存在一些缺点；首先，菊花酒的酒精度数较高，过度饮用可能会对肝脏造成损害，其次，由于菊花本身性寒，长时间大量饮用可能会导致体内阴气过重，影响身体健康；此外，菊花酒中的糖分含量也较高，糖尿病患者饮用时需要特别注意；最后，对于某些对菊花过敏的人来说，饮用菊花酒可能会引发过敏反应；因此，在享受菊花酒带来的美味与健康益处的同时，也需要适度饮用，避免出现不良反应。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本发明提供了一种菊花酒的酿造方法，具备度数低，口感醇厚、含糖低和祛湿气等优点，解决了度数高、糖分高和属性寒的问题。
3、(二)技术方案
4、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：所述菊花酒的原材料为：黍秆、小麦、紫米、炒薏米、红豆、菊花和当归粉。
5、优选的，所述菊花酒的制作分为两步，首先需要制作酒麴，然后再利用酒麴与其他原材料产生酵母菌来制造菊花酒：
6、(1)酒麴的原材料比例为：黍秆10份、小麦90份；
7、(2)菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、紫米66份、炒薏米8份、红豆5份、菊花16份和当归粉1份。
8、优选的，所述菊花酒酿造包括以下步骤：
9、步骤一、清洗消毒所有容器；
10、步骤二、制作酒麴；
11、步骤三、将菊花去除花蕊和花梗，留下花瓣，在盐水中浸泡6分钟后清水冲洗干净，通风晾干；
12、步骤四、将紫米、炒薏米和红豆放入50摄氏度热水中浸泡6小时，检查紫米、炒薏米和红豆是否浸泡好，手捏米粒能捏烂即可，如未捏烂，继续浸泡2小时；
13、步骤五、将沥干后的紫米、炒薏米和红豆混合均匀后放入竹制蒸笼中，等待最大蒸汽出现后开始计时，蒸50分钟；
14、步骤六、揭开蒸笼盖，将菊花和当归粉均匀撒在紫米、炒薏米和红豆上面，再继续大火蒸6～7分钟；
15、步骤七、将蒸好的紫米、炒薏米、红豆、菊花和当归粉摊开晾30～35℃，加入酒麴，将以上组合物充分搅拌均匀，放入陶土坛中，铺平并压紧，中间挖一个直径约3—5厘米的洞；
16、步骤八、盖上陶土盖，放在28～30℃的恒温环境中，自然发酵，5—6天后开始出酒，发出菊花香味；
17、步骤九、采用巴氏消毒法灭菌，菊花酒制备完成；
18、本发明所述步骤九的巴氏消毒法灭菌：首先，将菊花酒加热至55-60℃，保持25分钟，在这个温度下，大部分微生物会失去活性；接着，将菊花酒二次升温至65-70℃，保持30秒，这个温度和时间的组合可以杀死95％以上的病原微生物，同时保证菊花酒的口感；最后，将菊花酒在无菌环境下冷却至5℃以下，并放入冰箱中冷藏存放，以防止在后续操作中再次被污染。
19、优选的，所述菊花酒酒麴制备需要进行两次发酵，第二次发酵温度比第一次高，以下为酒麴的制备过程：
20、s1、将黍秆烧成灰，再将小麦磨成粉，然后将两者混合搅拌直到均匀；
21、s2、将混合物放入陶瓷罐中发酵，第一次发酵条件：温度为26～30℃，湿度为72％～78％，时长6～8小时；
22、s3、第二次发酵条件：温度在36～40℃，湿度81％～90％，时长10～12小时酒麴制备完成。
23、优选的，所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、紫米89份、菊花16份和当归粉1份。
24、优选的，所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、紫米89份、菊花17份。
25、优选的，所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、糯米89份、菊花17份。
26、优选的，所述菊花酒制备方法不变，取消步骤九操作。
27、优选的，所述菊花酒步骤八的发酵时间加长至2周。
28、优选的，所述菊花酒步骤八的发酵时间加长至4周。
29、与现有技术相比，本发明提供了一种菊花酒的酿造方法，具备以下有益效果：
30、1、本发明提供了一种通过黍秆灰和小麦粉二次发酵的酒麴，其含有丰富的微生物，如霉菌、酵母菌、细菌和乳酸菌。在各种菌种中，霉菌可以分为麴霉菌、根霉菌和毛霉菌，这三种菌种对于酿酒过程中的发酵环节都起到了关键的作用，此外，酒麴的培养基成分为酿酒提供了所需的营养物质，在制作菊花酿酒时，使用这种黍秆灰和小麦粉二次发酵的酒麴有明显的优势，能让酒麴中的微生物种类更加丰富，而且可以根据个人口味调整发酵时间，如果喜欢口感偏甜、酒精度数偏低的菊花酒，可以根据实际情况缩短发酵时间1～2天；如果喜欢口感偏淡、酒精度数高的菊花酒，则可以延长发酵时间一周或者更长，达到口感醇厚，同时调节酒精纯度的有益效果。
31、2、本发明通过在菊花酒中添加紫米发酵，主要起到增加酒的营养价值和口感的作用，紫米富含糖类、维生素、蛋白质、脂肪和矿物质，同时含糖低且含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，避免食物堆积，适合糖尿病患者食用；红豆则富含蛋白质、膳食纤维、维生素b群和矿物质，具有利尿消肿、补血养颜、降低血脂的功效；薏米则含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪以及多种微量元素和维生素，具有利水消肿、清热解毒、健脾养胃的作用；要注意到的是红豆只有和炒薏米搭配才有祛湿效果，紫米、红豆和炒薏米搭配在一起作为菊花酒的基础成分，既能补充人体所需的各种营养素，又能通过利尿消肿、清热解毒的作用，帮助身体排除多余的水分和毒素，达到排毒瘦身的效果；使得菊花酒达到了低糖、祛湿的特性，同时有效清除肠道垃圾的有益效果。
32、3、本发明通过在菊花酒中添加菊花和当归粉，菊花具有清热解毒、明目安神的功效，让发酵后的菊花酒具有清香扑鼻的味道；而当归粉则主要起到补血活血、调经止痛的作用，对于女性朋友来说，适量饮用当归菊花酒还可以起到美容养颜的效果，两者在酒中搭配发酵，不仅能够美容养颜，还能达到活血化瘀和驱寒的有益效果。
1.一种菊花酒的酿造方法，其特征在于，所述菊花酒的原材料为：黍秆、小麦、紫米、炒薏米、红豆、菊花和当归粉。
2.根据权利要求1所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于，所述菊花酒的制作分为两步，首先需要制作酒麴，然后再利用酒麴与其他原材料产生酵母菌来制造菊花酒：
3.根据权利要求2所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒酿造包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒酒麴制备需要进行两次发酵，第二次发酵温度比第一次高，以下为酒麴的制备过程：
5.根据权利要求2所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、紫米89份、菊花16份和当归粉1份。
6.根据权利要求2所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、紫米89份、菊花17份。
7.根据权利要求2所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒的原材料比例为：酒麴4份、糯米89份、菊花17份。
8.根据权利要求3所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒制备方法不变，取消步骤九操作。
9.根据权利要求1所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒步骤八的发酵时间加长至2周。
10.根据权利要求1所述的一种菊花酒的酿造方法，其特征在于：所述菊花酒步骤八的发酵时间加长至4周。
